GASTRONOMÍA
COMO HERRAMIENTA
DE TRANSFORMACIÓN

Sostenibilidad como ejercicio creativo: claves para pasar del dicho al hecho

Douglas McMaster (Silo)

Kitchen Farming Project: plantando, cosechando y cocinando

Oliver Holt (Blue Hill at Stone Barns)

Nuevas miradas desde el Food Design

Elsa Yranzo

Economía Circular: todo lo que va, vuelve

Gaëlle Le Gélard (Ellen MacArthur Foundation)

Generación Y: los jóvenes que cambian el mundo aquí y ahora

Camille Etienne (On Est)

Mundo Silvestre: el lenguaje culinario de las plantas

Blanca del Noval (BCulinaryLab)

Sitopia: retos para la alimentación grandes urbes hoy

Carolyn Steel (Sitopia)

Gastronomía y desarrollo: claves para impulsar cadenas de valor a través de la gastronomía

Marsia Taha (Gustu)

Alimento como clave de transformación: las huertas urbanas, los ciudadanos y la comida loca

Luís Capão (Cascais Ambiente)

Traduciendo la biodiversidad de un país en apuestas comestibles

Jaime Camacho y Sebastián Pinzón (Proyecto Caribe)

Adaptación en tiempos desafiantes

Matt Orlando (Amass)

Sembrando las bases

Joxe Mari Aizega (BCC), José Ignacio Asensio (Councillor for the Environment and Hydraulic Works)

Esperanza y resiliencia para el futuro

Chido Govera (Future of Hope)

El mundo silvestre y su cultura

Miles Irving (Forager Ltd)

Abejas nativas, biodiversidad y uso sostenible de los recursos naturales

Jerônimo Villas-Bôas (Reenvolver)

El valor del alimento y su poder transformador

Alex Atala (D.O.M)

Alianzas en pro del comercio internacional que posibilita desarrollo económico

Hernan Manson

Por un modelo de restauración sostenible

Tracy Chang (Pagu)